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秋风起,蟹脚痒,你懂得怎么吃螃蟹吗?

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发表于 2019-9-20 09:20 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来,
又到了吃蟹好时节!
这时候的蟹肉蟹膏是最丰满的。
细腻饱满的蟹肉,金黄顺滑的蟹膏,
蟹虽然好吃,但也有很多讲究,
有些注意的地方千万不可忽视,
如何正确的吃螃蟹呢?




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 楼主| 发表于 2019-9-20 09:21 | 只看该作者
怎么吃螃蟹安全?
螃蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃螃蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。清蒸螃蟹不需要那些花里胡哨的食材,只需要大蒜、姜、和醋就足够,驱寒去腥,然后保证螃蟹最原始的鲜。一般蒸20分钟就可以了~




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藤椅
 楼主| 发表于 2019-9-20 09:22 | 只看该作者
如何挑选新鲜的螃蟹?
螃蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软。




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 楼主| 发表于 2019-9-20 09:22 | 只看该作者
蟹有哪些地方不能吃?
螃蟹四个部位不能吃:
蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠




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报纸
 楼主| 发表于 2019-9-20 09:23 | 只看该作者
吃螃蟹搭配什么?
搭配生姜
平时比较怕冷,容易头疼的人,吃螃蟹时可以多放些姜。从口感上来说,蟹与姜醋是很好的配搭,而且姜属于热性,有辛辣味,可以祛寒温胃,姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用,如果北方人不习惯吃姜,放些蒜也有同样的作用。
搭配温酒
吃螃蟹时,喝点白酒或黄酒可以驱寒,但不要过量。另外,吃海蟹时喝点酒,还能起到消毒杀菌的功效。但需要注意的是,吃螃蟹时,一定不要喝啤酒,否则会使胃寒的情况加重。



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 楼主| 发表于 2019-9-20 09:24 | 只看该作者
吃螃蟹不能吃什么?
柿子:吃了螃蟹就不要吃柿子,因为蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸较多,这两样物质会互相发生反应,使消化酶的活性下降,胃肠功能正常的人偶尔吃问题不大,消化功能较弱或胃肠道较敏感的人不宜这样吃。
浓茶:中国人喜欢喝茶,吃油腻食物往往喜欢喝点茶清肠胃,然而专家却提醒,吃螃蟹前后一般不建议大量喝浓茶。道理与吃柿子相似,浓茶含有较多鞣酸,消化功能较弱或胃肠道较敏感的人不宜同吃,以免引起胃肠不适。




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 楼主| 发表于 2019-9-20 09:24 | 只看该作者
哪些人不适合吃螃蟹?

1、伤风发热者
中医认为,多食蟹可发风、积冷,时感未清者均忌。简单讲就是,伤风感冒、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后可能使咳嗽等症状加重、感冒难愈。
2、消化系统疾病患者
螃蟹富含蛋白质,大量食用后会促进胰液、胆汁等消化液的分泌,加重胃肠道、肝、胆、胰腺的负担,过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎,胆囊炎、胆结石者急性发作,所以患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化系统疾病患者最好避免或少吃。即使对于正常人来说,也不宜一次食用大量螃蟹或蟹黄。
3、心脑血管疾病患者
螃蟹,尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高,多食会导致血胆固醇升高。因此,血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病、脑血管疾病患者不宜多吃螃蟹。
4、高尿酸血症和痛风患者
高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾。堰噬闳牍嗷岬贾缕湓谔迥诘拇徊锬蛩嵩龈,螃蟹属于高嘌呤食物,进食过多会加重高尿酸血症甚至诱发痛风尿病情。所以,专家认为,高尿酸血症和痛风患者尽量远离螃蟹,更不能尝试“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
5、过敏体质者
螃蟹属于高蛋白食物,其中含有大量蛋白质,而高蛋白过敏的人会将螃蟹中的蛋白质当作异性蛋白,这种异性蛋白进入人体会激活免疫系统,免疫系统就会释放出一种特异型免疫球蛋白E,从而出现过敏反应。吃螃蟹引起的过敏主要表现为皮肤瘙痒、腹泻、喉咙疼痛等,严重者甚至出现过敏性休克、急性哮喘等。所以,对螃蟹过敏的人就别再吃了,一旦出现过敏反应应及时就医。
6、婴幼儿
蟹肉、蟹膏含有大量的蛋白质,与其他肉类相比不太容易消化且容易引起过敏反应,故婴儿及过敏体质、哮喘、容易腹泻的幼儿不宜食用。另外,有过敏史的人、孕妇也要慎吃螃蟹。


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 楼主| 发表于 2019-9-20 09:24 | 只看该作者
一起吃螃蟹吗?
蟹黄多多的那种~
没有什么事情是一只螃蟹解决不了的
如果有,那就两只……


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